邊看邊流口水,讓人無法抵抗的海南醬香!

海南人習慣在享受美味時要醮醬料,我們對醮料的講究、喜愛程度,絕不亞于對美食的追求,可以視食材做出各種味道不同的蘸料。
01青桔

海南醬料中,青桔、辣椒、蒜頭、醬油是必不可少的。如青桔,將采摘的新鮮酸桔洗凈,和蒜頭、辣椒,切成塊狀,混合一起制成簡單卻“酸、辣、香”三味俱全的調味品,既可當蘸料、調料,又可做下稀飯的小菜。
02.蝦醬

到海南的游客,常常在當地朋友的推薦下點上一盤蝦醬地瓜葉,或許不是最好吃的,卻是最特別的,而特別之處就在于這小小的調味蝦醬。
03黃燈籠辣椒醬

 

如果你以為海南人口味清淡,那就大錯特錯了。在海南飯館吃飯,基本上每個桌子上都會有一小瓶黃色辣椒醬,其辣度可達十五萬辣度單位,別稱辣椒王。來過海南旅游的人,嘗過的人,都久久無法忘記那味道。
04扁豆醬

其貌不揚的扁豆醬有點兒酸味,亦帶有些咸味。作為百姓餐桌上常見的調味佳品,扁豆醬常被用水稀釋后,用作雞、鴨、鵝等肉類的蘸醬;但扁豆醬更常見的還是用于與五花肉、海鮮等一起烹煮。這樣烹飪出來的豬肉,肥而不膩,既香又甜;做出的魚、蝦等海鮮,既可以將其鮮味完全釋放,又可巧妙去除海鮮本有的腥味,味道更種贊!
05什錦醬

吃飯必備蘸料——海南什錦醬!所謂什錦醬,即瓊醬,乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品,其調制成分主要是花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成。白切雞、白斬羊、打邊爐蘸著吃可謂香味濃郁,回味無窮啊!
06紅辣椒醬

其實除了黃燈籠辣椒以外,紅辣椒醬菜是海南人吃得較多的,不論是平時的蘸料,打邊爐的時候也是最受歡迎的醬料之一,海南的紅辣椒如果選了上乘品種的小紅椒,那絕對能把湖南人都辣倒!
07蒜蓉醬

很多外地人不喜歡大蒜的味道,但在海南打邊爐或者吃海鮮的時候這樣的味道與鮮味碰撞,所產生的美妙口感簡直棒呆了!
08雞醋

雞醋有分酸醋和黑醋,酸醋是帶著酸甜口味的醬料,黑醋則是以咸香味為主,你可以根據自己的口味隨意選擇。
有很多海南人喜歡將雞醋、什錦醬、辣椒和蒜蓉全部綜合起來,這樣的口味也更為豐富,既有濃厚的滋味,又能保證雞肉的原味完美釋放。

 

小小的醮料中,透著海南人性格中細膩,寬容而又崇尚自然隨意的一面,倘若你正在海南旅游,一定要記得試試海南的醮料,感受下海南的“醬”香文化

 

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